白茶素来被人们称赞“一年茶，三年好，七年宝”，简单的工艺保留了白茶中丰富的内含物质，长期的保存会丰富白茶中的内含物质，如黄酮类物质，从而显著提高白茶的养生保健功效，在滋味口感上也会愈加醇厚。
总有些茶友会问，白茶可以存多久？白茶要保存多久才能喝？收藏多少年才能更好喝等一系列问题。毋庸置疑，白茶可以长期保存，且年份越久其价值越高养生保健功效也会更好。
但是白茶要存多久才能喝，这就要根据自身的品饮习惯，有人喜欢口感清淡，也有人沉迷于五年或者十年陈茶的温润，但是一般而言，白茶至少要陈放三年以上才能称之为老白茶，因白茶不炒不揉自然晾晒，所以从新茶到老茶需要两到三年的时间。
老白茶存放多久才更好喝，不管存放多久，都有一个重要的前提，原料工艺好、白茶的品质要有保证，只有优质的新茶才能存成口感醇厚的老白茶。老白茶在存放的过程中，也有不同的阶段，在这不同的阶段，老白茶呈现出的口感和滋味，也是不同。
当年刚制好，放置五六个月的春茶，是白茶在存放过程中品饮的第一个时期，这个时候的新茶，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，可以品尝出白茶品质的优劣，检验是否适合继续存放。
存放三年之后，白茶内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，茶性朝着温润转变。十分适合品饮，新茶客老茶客都会喜欢。
存放七到十年的老白茶，通常根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶，会出现枣香或者中药香，汤色透亮。这个时期是老白茶陈茶韵味呈现的时候，是热衷于老白茶的茶友最惬意的时光。
时光并不会辜负茶友们的耐心等待，这个时期的老白茶早已进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，老少皆宜。与新茶的口感完全不同，功效也不可同日而语。附上白茶成分表，让我们更加了解为什么要喝白茶！
白茶成分一览表
福鼎白茶的特征性成分包括茶氨酸、咖啡碱（因）、茶多酚。
茶氨酸
福鼎白茶可以说是高茶氨酸茶
茶氨酸被称为“21世纪的镇静剂”
茶氨酸具有镇静、抗焦虑、抗抑郁的功能。经常喝茶的人心态好，愉悦感强。经研究发现，喝茶人多的地区，离婚率偏低。这样来看，喝茶可以相对降低离婚率了。
茶氨酸茶还有增强记忆、增进智力的效果。
茶氨酸可以改善睡眠，哪怕对咖啡因非常敏感的人，长期喝福鼎白茶，也有一定的改善睡眠作用。
女性在非生理期多喝福鼎白茶，对改善经前综合症有好处。还可增强人体免疫力和肝脏排毒功能。
咖啡碱（因）
福鼎白茶中含有丰富的咖啡碱（因），这是茶叶对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能的物质基础。每天喝茶数杯，可精神振奋，思路敏锐。大有“好茶一杯，精神百倍”之感。
茶多酚
第一，茶多酚是黄烷醇化合物的复合体，有很强的抗氧化作用，因此它能够抑制物质的过氧化，起到一个抗衰老的作用。
第二，茶多酚它是人体能够清除氧自由基，而且能有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护内皮细胞，防止这种血管平滑肌的，斑块的形成，和这个血管的异常的增生，因此可以预防动脉硬化、冠心病、心绞痛等等。
第三，茶多酚有抗辐射的作用，主要是由于它能够降低氧代谢，避免人体中毒，总之茶多酚的作用是比较广泛的，主要包括具有清除自由基的作用，抗衰老的作用，抗辐射的作用，对癌细胞有一个抑制作用，有抗菌杀菌的作用。
